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ALUMNOS DE LA UDA PARTICIPAN EN
IV CONGRESO NACIONAL DEL MAGUEY Y EL PULQUE
  • Alumnos de gastronomía apoyan en área administrativa y de servicio

Alumnos de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad del Altiplano participaron en el IV Congreso Nacional del Maguey y el Pulque, organizado por el Gobierno del Estado a través del Fideicomiso del Colegio de Historia de Tlaxcala (Fcht), en el cual los alumnos de gastronomía apoyaron mediante el servicio que se realizó durante la cata de Pulque en la que participaron 6 especialistas.

Esta actividad se realizó a iniciativa de la Asociación Civil "Amigos del Museo y el Pulque", y fue realizada en la hacienda "San Bartolomé del Monte" en el municipio de Calpulalpan, donde se tuvo la asistencia de 500 personas aproximadamente a las cuales los alumnos de la Universidad del Altiplano dieron el servicio correspondiente para la realización de la cata de esta bebida tradicional.

Cabe hacer mención que el perfil de la Lic. en Gastronomía también es administrativo, lo cual permitió que los alumnos de ésta carrera también apoyaran en éste ámbito, ya que fue necesario llevar controles de las actividades y los movimientos del concurso realizado en el marco de las actividades de dicho congreso.

La vinculación es uno de los aspectos en los que la UDA mantiene especial cuidado, por lo que éste tipo de actividades son importantes para los alumnos, ya que en este caso, les permitió ver de cerca la tradición del cultivo del maguey y la preparación del pulque, parte fundamental de nuestras tradiciones estatales, también les dio la oportunidad de convivir con productores, magueyeros, tlachiqueros, comercializadores, académicos, estudiosos, artistas, artesanos, gestores culturales, conocedores, cocineros y chefs.

Finalmente los alumnos de gastronomía participaron y apreciaron la forma en que se realiza un concurso de ésta naturaleza en el que se calificó: El grado de contenido alcohólico del pulque, las impurezas, sabor, espuma, el tipo de reposo, edad del maguey entre otros puntos.










 
 
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