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« Indice de Licenciaturas
Licenciatura en Gastronomía  .......................................................................................................
RVOE: DIRE-ESL-0305/023


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    Perfil de Egreso

    Es el profesional que aplica sus conocimientos basados en competencias para gestionar y crear servicios de alimentos y bebidas, mediante técnicas culinarias clásicas y/o innovadoras, con sentido ético y de sustentabilidad en un mercado globalizado.
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      Esta licenciatura cuenta con las siguientes
    acreditaciones:
     
     
     
     
     
    ACM Asociación Culinaria de México A.C.
    WACS World Association of Chefs Societies
    CONPEHT Confederación panamericana de escuelas de hotelería, gastronomía y turismo
    Centro Superior de Hotelería y Turismo Valencia
      RVOE: DIRE-ESL-0305/023 (Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios) de la SEP
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    Conoce nuestras instalaciones:
     
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    Admisión 2016 -2017

    Asesoría en línea

    Enviar un correo


* Modelo Flexible en Plan de Estudios


Campo laboral:

  • Conoce los aspectos nutricios, culturales y antropométricos de la práctica gastronómica y planea, dirige, organiza y controla las actividades de la industria de alimentos y bebidas.

  • Diseña menús que le permitan competir en el mercado globalizado, al mismo tiempo que valora y actualiza las tradiciones culinarias de su entorno.

  • Aplica las normas de higiene y conservación de alimentos.

  • Elabora bebidas en forma saludable. Nutricional e innovadora.

  • Prepara y comercializa productos alimenticios tradicionales y de su autoría.

  • Posee dominio de los idiomas inglés y francés.

  • Administra y dirige empresas de alimentación como son: Restaurantes, cafeterías, hoteles y empresas mayoristas.


Plan de estudios

Cursar 6 niveles de inglés y 4 niveles de francés.



SEMESTRE I

» Trabajos de Educación superior
» Dinámicas de Integración y aprendizaje autónomo
» Contexto Histórico
» Bases de la Profesión
» Tecnologías de la Información y la Comunicación


SEMESTRE II

» Métodos Cuantitativos
» Administración
» Ética y Legislación de la Profesión
» Selección y Bases Culinarias
» Panadería


SEMESTRE III

» Métodos Cualitativos
» Planeación Estratégica
» Indicadores macro-micro estructurales
» Cultura Culinaria prehispánica y Regional
» Desayunos y Cafeterías
» Repostería y Pastelería


SEMESTRE IV

» Mercadotecnia e Investigación de Mercados
» Gestión Estratégica
» Gastronomía Mexicana
» Pescados y Mariscos
» Servicio y Montaje de Plato y Mesa
» Pátisserie


SEMESTRE V

» Matemáticas Gastronómicas
» Bases de la Nutrición
» Gastronomía Vegetariana
» Gastronomía americana
» Vitivinicultura y Etnología
» Gastronomía Italiana


SEMESTRE VI

» Contabilidad de los Alimentos y Servicios
» Instalación y Mantenimiento de Equipos
» Cocteleria y Mixología
» Optativo de Especialidad
» Gastronomía Española
» Gastronomía Francesa
» Monitoreo y Seguimiento del Servicio Social


SEMESTRE VII

» Gestión de servicios de alimentos y bebidas
» Técnicas Gastronómicas de Conservación
» Garde Manger
» Optativa de Especialidad
» Gastronomía Oriental
» Titulación


SEMESTRE VIII

» Promoción y Publicidad
» Cocina de autor y Fusión
» Banquetes y Servicios
» Optativa de Especialidad
» Charcutería y Quesos
» Titulación


 
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